¿Cuál es el momento más adecuado para cosechar las setas?

La clave para cosechar monguis está en vigilar de cerca el velo (la delgada membrana de la parte inferior del sombrerillo) y hacerlo antes de que se rasgue, dado que cuando esto ocurra el hongo liberará esporas en el sustrato, lo que puede dar lugar a tandas mediocres. Así que, cosecha tus setas justo antes de que se el velo se rompa (antes se oscurecerá y colgará un poco). Si ves que se está oscureciendo, no esperes; en general, es mejor (y más seguro) cosechar pronto que tarde.